Soy- Balsamic Chicken Liver 鶏レバーのバルサミコソース

Soy- Balsamic Chicken Liver / Soja- balsamique de foie de poulet

鶏レバーのバルサミコソース

The tangy & sweet balsamic vinegar, plus soy sauce give amazing “kick” to ordinal chicken liver. Enjoy shiny & golden sauce sauce on top of toast or on the salad. Delicious appetizer!.

甘酸っぱいソースを鶏レバー! お醤油がかくし味、ご飯にもあうけれど今日は素敵はカクテルパーティのおつまみです。 シャンパンが進みます!

La sauce pour le foie est acidulée et douce vinaigre balsamique et de sauce soja.   Cela  donne  “un coup” incroyable au foie de poulet ordinal. Profitez de sauce brillant et doré  sur  de pain grillé ou de la salade. Délicieux apéritif !.

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Soy- Balsamic Chicken Liver
The tangy & sweet balsamic vinegar, plus soy sauce give amazing “kick” to ordinal chicken liver. Enjoy shiny & golden sauce sauce on top of toast or on the salad. Delicious appetizer!.
Serves 6
250g pound chicken livers, cleaned
Salt & Freshly ground black pepper
1 tablespoon of Honey & Soy Sauce
2 tablespoons balsamic vinegar, good quality
1/2 teaspoon fresh thyme leaves
1) Place the livers in a medium bowl with milk or water. Wash off clean.
2) Blanch the liver in a boiling water for 20 seconds and wash cold water. wipe off water. Toss with Salt, Pepper, and Flour.
3) Heat a thick-bottomed 12 inch sauté pan over medium high heat. Add 1 tablespoon of olive oil + Thyme and then the livers. 5)Sear until crusty and brown. 2 min. minutes depending on their thickness. Add honey, soy sauce, and balsamic sauce. Cook quickly, for 1 min. Scrape up the pan drippings.
6)Add the thyme and season to taste with salt and pepper. Serve warm.

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 鶏のバルサミコソース

甘酸っぱいソースを鶏レバー! お醤油がかくし味、ご飯にもあうけれど今日は素敵はカクテルパーティのおつまみです。 シャンパンが進みます!

材料(2~3人分)
鶏レバー(250g)、
塩、胡椒、薄力粉(適量)。
塩、黒胡椒、 醤油、ハチミツ;各大さじ1 バルサミコ酢大さじ2〜3、オリーブ油大さじ1。
鶏レーバーの下処理
1鶏レバーに2つにつながっているレバーも切り離す。ボールに水かまたは牛乳に浸し10分程つけて血抜きする

2ザルにとり、沸騰した湯にサッとくぐらせたのち、冷水で締め、アクを取り除く。茹でるのは20秒!
(茹ですぎるとパサつきます。表面の色が変るだけで中は生)

3先ほどの鶏レバーの水気をよくきって塩、黒胡椒をし、薄力粉をまぶす。

4ボールにハチミツ、醤油大さじ、バルサミコ酢を合わせておきます。

5フライパンにオリーブ油を大さじ1をひき、弱火でタイムを加えてオイルに香りをうつしたら取り出します。

6鶏レバーをソテーし、調味料を混ぜ合わせる。

 

SOJA balsamique de foie de poulet
La sauce piquante et douce vinaigre balsamique, plus de soja donne incroyable coup” de foie de poulet ordinal. Profitez de sauce brillant et doré sauce sur le dessus de pain grillé ou de la salade. Délicieux apéritif !.
Pour 6 personnes
250g de foies de poulet livre, nettoyés
Salt & poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de miel et la sauce de soja
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, de bonne qualité
1/2 cuillère à café de feuilles de thym frais
1) Placez les foies dans un bol moyen avec du lait ou de l’eau. Laver propre.
2) Faire blanchir le foie dans une eau bouillante pendant 20 secondes et l’eau de lavage à froid. essuyez l’eau. Mélanger avec le sel, le poivre et la farine.
3) Faire chauffer une poêle à frire 12 cm à fond épais sur feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + thym puis les foies. 5) Saisir jusqu’à croustillant et brun. 2 min. minutes en fonction de leur épaisseur. Ajouter le miel, la sauce soja et la sauce balsamique. Cuire rapidement, pendant 1 min. Ramasser les jus de cuisson.
6) Ajouter le thym et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Servir chaud.

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Carrots & Coco Soup – Velouté carottes coco 人参COCOスープ

Carrots & Coco Soup – Velouté carottes coco 人参COCOスープ

Easy Soup with simple ingredients.  I did this soupe again and again since last year.  It always big sucess.   Coconut milk makes normal “boring” carrots soup something extraordinary!   And,   if you like more exotic and asiatic, you can add ginger, coriander cumin, or cinamon too.

去年から何とも作っている人参Cocoスープ。(以前のレシピはこちら→2013年9月)いつもの人参スープが大変身。というより、ココナッツミルクが使えきれなくてこまっている方へ、とっても朗報なスープ。材料は人参、玉ねぎ、そしてココナッツミルク。コクやスパイスが足りない!なら生姜やカレーパウダーを足してみてくださいませ。

La soupe très facile avec des ingrédients simples. Je fis encore et encore cette soupe depuis l’année dernière. Il a toujours beaucoup de succès. Le lait de coco change la carotte soupe normale à l’extraordinaire! Et, si vous voulez plus exotique et asiatique, vous pouvez ajouter le gingembre, la coriandre cumin, aussi.

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If you are comfortable to use a whole carrot, in other words, not peel skin,  I recommend the BIO, organic…  But, the soup become less smoother.

無農薬野菜、有機野菜、もし皮ゴト人参を使いたいならどうぞ、どうぞ。栄養価もあがります。ただしどちらがシルクのようにキメの細かい仕上がり?といったら、もちろん皮なしです。

Si vous êtes à l’aise d’utiliser toute une carotte, en d’autres termes, pas éplucher la peau, je vous recommande le BIO, organique Mais, la soupe deviennent moins lisse.

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For 4 people:
500g carrots
1 ~ 2 onions
200ml coconut milk (or coconut cream+Water)
Optional :  1 tsp of powder of ginger, coriander cumin, curry or cinamon   AND/ OR 1 cube of chicken stock (1 little chicken bouillon)
Salt and pepper, and a pinch of cumin

1 Cut into small pieces carrots and onion. Sauté over high heat for a good 5 minutes in a pan with a little olive oil so they caramelize slightly.

2 When the vegetables are slightly browned, add about  1 litter of  WATER ( or chicken stock) to just cover the carrots (no need to completely drown).

3 Cover and cook about 35 minutes just carrots are cooked, mix them finely in a food processor or hand blender.

4 Once the soup mixed, add 200 ml of coconut milk into the pot and see it on high heat for 5 minutes, whisking vigorously soup (this is the operation that will transform the soup velvety).

5 Adjust the seasoning with salt and pepper, a pinch of  your favourite spices.

1-DSCN8773 作り方: 人参500g(3〜5本) / 玉ねぎ大1(200gほど)
1Lの水(または固形スープ1を足したお湯) / ココナッツミルクかクリーム 1カップ / 好みで生姜、カレー粉、コリアンダー、クミン、シナモン/  塩胡椒。

1) 人参と玉ねぎをスライスして油大さじ1と一緒にお鍋で炒める。全体に火がまわったら、固形スープをいれ、ひたひたになるぐらい水(または固形スープを溶かしたお湯)を加える。2)蓋をして人 参が柔らかくなるまで煮たら、ミキサーでドロドロに。3)鍋に戻し、ココナッツミルクを入れて一度沸騰させる(これでトロミ感がまします)4) 塩、胡椒、で味付け。 もうちょっと味は欲しければ、生姜、カレー粉、またはシナモンをちょっぴりたしてください。スパイスは混ぜてもいいし、一つでも。量も一度にたくさん入れずにちょっぴりから。

Pour 4 personnes :
500 gcarottes
1~2 oignon
200ml de lait de coco (ou creme de coco)
avec un peu de cannelle, gingembre ou  curcuma ou curry
1 cube de bouillon de volaille (+1 little d’eau )
Sel et poivre, et Une pincée de cumin

1 Détailler en petits morceaux les carottes et l’oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils caramélisent légèrement.

2 Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre d’eau ou ( bouillon de volaille) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement).

3 Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à juste  les carottes sont cuites, les mixer finement à l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant.

4 Une fois la soupe mixée, ajouter 200ml de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c’est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).

5 Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre, une pincée de epices (cannelle, gingembre ou  ou curry) en poudre.

 

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