Marinated Radish & Grapefruit salad ~カブとグレープフルーツのマリネ サラダ

Marinated Radish & Grapefruit salad  カブとグレープフルーツのマリネ サラダ

La salade – le radis mariné (navet) et la pamplemousse rose

I found a spring radish (turnip)! Although turnips are circulating all year round, spring & autumn, twice seasons have actually differet turnips. The spring turnip is very soft & smaller, so good for salad. From autoum to winter, you can enjoy sweet taste, especially cooked .  In France, early spring, it is  same radish as japan.

春のカブを見つけました! 年中出回っているかぶですが、実は1年を通して、2回旬が訪れます。1回目は春で、肉質が柔らかいのが特徴。2回目、秋から冬にかけては煮るとほっこり、甘みのある味わい。フランスのカブも同じなんですよ。実は。

J’ai trouvé un radis printanier (navet)! Bien que les navets circulent toute l’année, au printemps et à l’automne, les deux saisons ont en fait différent les navets. Le navet de printemps est très doux et plus petit, si bon pour la salade. De l’autoum à l’hiver, vous pouvez déguster un goût sucré, spécialement cuit. En France, au début du printemps, c’est le même radis que le Japon.

ix up with pink grapefruit. The white and pink contrast is beautiful,  For sure, your guests love such cheerful & cute salad.


Mélanger avec du pamplemousse rose. Le contraste blanc et rose est beau. Bien sûr, vos invités adorent une salade si joyeuse et mignonne.

Marinated Radish & Grapefruit salad

It is a gorgeously composed salad of shaved radish slices and pink grape fruits.

4 spring turnips ( about 300g) ,  or 1/2 Daikon (Japanese radish),
1 grapefruits
2 tablespoons extra virgin olive oil
1tsp sea salt,  pepper,  yuzu-pepper,

<marinated liquid>  3 tbsp grapefruit juice. +  1 tbsp vinegar +   2 tablespoons honey

  1. Peel or NOT peel, slice the turnips with a mandoline or a knife.*  If you use Daikon (long japanese radish), it is better to peel, first.
  2. Put the slices and 1tsp of salt in ziplock plastic bag and  rub well and leave 30 min to 1day in fridge. The water comes out from turnip.  Squeeze gently and throw away the water.
  3. Using a sharp knife, cut peel and white pith from grapefruit; discard. Working over a small bowl, cut between membranes to release segments into bowl. Squeeze juice from membranes into another small bowl; add any accumulated juices from bowl with segments (there should be about 1/4 cup juice total).
  4. Add grapefruit juice, vinegar, honey (or sugar) in a bag, Remove the air from the bag and close it. Keep in the refrigerator for 1-2 days.
  5. Arrange the slices and grapefruits segments in an attractive, overlapping pattern. A round spiraling design works well on a round plate, and rows work well on square.
  6. Drizzle the marinated liquid, and oil over the salad.  Scatter the mint leaves and  pink pepper.


カブ2~4個 (細めの大根、半分)
オリーブオイル 大匙1ほど
塩小さじ1 + コショウ少々 (またはゆず胡椒)

<ドレッシング> グレープフルーツ(果汁)大さじ3 +
りんご酢 大さじ1 + ハチミツ大さじ1〜2弱(または砂糖おさじ1〜2)*甘さは調整してください。

  1. カブ(または大根)皮の部分をよくたわしでこすり洗いし、カブは皮つきのままスライサーでスライスする。大根は皮無しの方が美味しい。
  2. 大根をビニール袋に入れ、塩小さじ1を振って、まんべんなく塩が回るように軽くもむ。大根がしんなりして水気が出てきたら、水気を絞る。(タッパーにスライスしたものをキレイに並べて入れて、塩を振ってそのまま1時間ほど放置してもOK)
  3. グレープフルーツは皮と薄皮をむき、果肉を出す。ボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。
  4. 水気をしぼった大根が入ったビニール袋に、グレープフルーツの果汁、酢と砂糖全体がなじむように軽く揉む。袋の口をしばり、冷蔵庫で30分以上冷やす。(タッパーの水気を取り、果汁、酢、砂糖を混ぜたものを入れて一晩おいてもOK)
  5. 皿にカブ、グレープフルーツをのせ、マリネ液やオリーブオイルを垂らして出来上がり。飾りのミントなどを添えると可愛い。

La salade – le radis mariné (navet) et la pamplemousse rose

C’est une salade composée de tranches de radis rasées et  pamplemousses. C’est très rafraîchissant! Superbe comme une salade entre plats riches.

4 navets de printemps (environ 300g), ou 1/2 Daikon (radis japonais),
1 ou 2 pamplemousses
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
1tsp sel marin
Poivre, yuzu-poivre

<Mariné liquide>
3 c. À soupe de jus de pamplemousse. + 1 c. À soupe de vinaigre + 2 cuillères à soupe de miel

  1. Éplucher ou ne pas éplucher, trancher les navets avec une mandoline ou un couteau. * Si vous utilisez Daikon (radis long japonais ), il vaut mieux épeler, d’abord.
  2. Mettez les tranches et 1tsp de sel dans un sac en plastique ziplock et frottez bien et laissez 30 minutes à 1 jour dans le réfrigérateur. L’eau sort du navet. Presse doucement et jette l’eau.
  3. À l’aide d’un couteau tranchant, Coupez le haut et la base du pamplemousse. Enlevez la peau avec les doigts sans se soucier de la membrane blanche. Segment par segment, récupérer la pulpe du pamplemousse. Egrenez la pulpe.
  4. Ajouter le jus de pamplemousse, le vinaigre, le miel (ou le sucre) dans un sac, Retirer l’air du sac et le fermer. Conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
  5. Disposez  de tranches ans un motif attrayant et chevauchant. Une conception en spirale ronde fonctionne bien sur une assiette ronde, et les rangées fonctionnent bien sur le carré.
  6. Faire goutter le liquide mariné et l’huile sur la salade. Scattez les feuilles de menthe et saupoudrer le poivre.
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