Private Chef’s Table 出張シェフの仕事❤️

Happy to serve dinner for clients at their  HOME.

今回はこちらのお宅で出張シェフ。

Mayu’s Kitchen est heureux de servir le dîner pour mes clients chez eux.

Continue Reading →

Share Button

Wonder Food ! Buddha’s Hand 仏手柑

Gallery

You will never forget this weird fruit… yellowish, human-witches’-hand-shape… Actually called “Buddha’s Hand”

一度見たら忘れられない奇妙な神秘的な形のフルーツ”仏手柑(ブッシュカン)”。

Vous n’oublierez jamais ce fruit étrange … jaunâtre, longs doigts, une main de l’homme ou des sorcières … En fait, il  s’appelle «Main du Bouddha»

The Buddha Hand is a citrus fruit which is a very fragrant and sweet fruit. Originally from Asia, it is renowned for bringing luck, And is often used  as an offering in Buddhist temples.

仏手柑は、香り高いゆずやレモンの柑橘系の一種。インド、タイ、中国(日本は高知県四万十川流域)で栽培されており 字のごとく、”仏の手”なので、「幸運を呼ぶ」フルーツで仏様のお供え物に使われることが多いのだとか。

La Main de Bouddha est un agrume qui est un fruit très parfumé et doux.Originaire d’Asie, il est réputé pour porter chance et il est souvent offert en offrande dans les temples bouddhistes.

The Buddha hand has very little juice and typically no seeds, and basically bittersweet pulp & a thick skin.  So, it is used for its zest, like Lemon zest, and can be candied & marmalade . But the locals explained to me that we could also eat the white flesh as well.  The white flesh  is slightly acidic and not-juicy at all.  Like green papaya,  you can cut in julienne (thin slice)  for salads or to perfume fish.  (But… It has very little juice and typically no seeds, and a bittersweet pulp, so common consumption hasn’t become widespread,

ブッシュカンを食べてみた!独特なフェミニンな花の香り鬼ゆずみたい。中身は真っ白、果肉がなく食べる所なんて無い。。。っと思いきや、皮を利用したマーマーレードや一夜漬けの香り付けには持ってこいだし、中身の白いところも食べれるらしい。マッチ棒のように切ってサラダに入れるとか、お魚料理の臭み消しになるのだそう。お酒飲みにはジンやヴォッカに入れておくと香りがついて美味しいらしい。

La main du Bouddha a très peu de jus et généralement pas de graines, et essentiellement de la pulpe amere-douce  et une peau épaisse. Alors,La main de bouddha a une peau épaisse qui peut-être confite (marmalade) ou utilisée pour son zeste. Mais, le locale m’a expliqué qu’on pouvait non seulement les zester mais aussi en manger la chair blanche. La chair blanche  est légèrement acide et non-juteuse, pas-de-tout.   Elle est émancé ( julienne) en salade ou pour parfumer les poissons.

In the world of Chinese medicine, With the scientific name of Citrus medica var. sarcodactylis,  Buddha’s hand has many health benefits. It has  the ability to reduce pain, soothe gastrointestinal distress, boost the immune system, reduce inflammation, ease menstrual issues, lower blood pressure, and clear up respiratory illness.

ちなみに、中国医学ではブッシュカンを根から茎、葉、そして花に果実まで全てが生薬「仏手」として使われ、肝臓や胃腸の働きを助け、筋肉の緊張を弛緩し、胃痛や吐き気、腹部の膨張感を緩和、咳・痰止め効果もあるのだそうな。さすが仏様の手!

Dans le domaine de la médecine chinoise, avec le nom scientifique de Citrus Medica var. Sarcodactylis, la main de Bouddha présente de nombreux avantages pour la santé. Il a la capacité de réduire la douleur, apaiser la détresse gastro-intestinale, stimuler le système immunitaire, réduire l’inflammation, soulager les problèmes menstruels, abaisser la tension artérielle et éliminer les maladies respiratoires.

保存

保存

保存

保存

保存

Share Button