ケークサレの基本(no-butter,バターなしで軽め)Base cake salé, sans beurre, leger)

バターなしのミニ塩味ケーキ:ケークサレ。フランス人の立食パーティやカクテルパーティ、そして、アペロの時間、シャンパンのお供に、必ずと言っていいほど出てくる定番中の定番。覚書。

私のレシピはバターや油をたくさん使う代わりに、野菜スープを使います。

<粉類>小麦粉150 g + ベーキンパウダー小さじ1.5

<液体材料> 卵2個+牛乳50ml+オリーブオイル大さじ2 +野菜のブイヨン70ml+マヨネーズ大さじ1.

<具材>玉ねぎ1個とベーコン50~100g は小さく切って、フライパンで炒めておく。 その他、チーズ、ミニトマト、下ゆでしたブロッコリーや、野菜ミックス、コーン、オリーブなど。(ベーコンを使わない場合は、濃いめのブイヨンやパルメザンチーズ50gほどをすりおろして、入れてください)

1)ボールに粉類を大きなボールに入れてよくと混ぜて真ん中に井戸を作る。
2)
液体材料を別のボールでよく混ぜておく。 
3)粉の井戸に2)の混ぜた液体を入れてざっくり混ぜる。
4)炒めた具材を入れ混ぜ、味を見る。(ベーコンやパルメザンチーズ、塩辛いものが入る場合は、塩はいらない)カップケーキの型に入れる。飾りで
チェリートマト、オリーブ、チーズなどをのせて180度20〜25分焼く。

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Here is my recipe. Instead of using a lot of butter and oil, I use vegetable broth. Also, If you add tapenade or feta cheese, like I did last time, please reduce the amount of salt. ( The last time, it was a little bit too salty for me..)

Salted cake base and different fillings

150 g of flour
1/2 sachet of baking powder

<liquid preparation>
*2 eggs
* 5 cl of milk
* 2 tablespoons of olive oil
* 7 cl of vegetable broth
* 1 tablespoon of mayonnaise (to add lightness)

Salt
Pepper

100gonion, cut and seared
50 g to 100 g bacon, cut and pan-fried

<optional: depens on the season>
Spring:   pre-boiled peas, aspargus, french beans, broccoli, bacons, salmon+ dills, 

Summer:  pre-sauteed zucchini, aubergine, tomato, chevre,olives cherry tomato,

Automun;  pre-sauteed  mushrooms,

Wiinter:  dried figs+ iberico cubed hams, blue cheese, spinach+salmon+ dills,   pre-cooked roots-vegetables,  potato, carrots etc.

Preheat the oven to 180 ° C (th.6).

1) Pour the flour into a salad bowl and mix with the baking power

2) Make a well in the center then incorporate all the liquid preparation (cf ingredients)

3) Add the bacon and onions, and other ingredients to your choice, to the dough

4) Pour the preparation into small individual molds. And finish by adding the cherry tomatoes (or olive, cheese or other ingredient) and bake for 20 to 25 min.

4) Check the cooking with the tip of a knife: it must come out dry. Serve warm or cold.

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Voici ma recette. Au lieu d’utiliser beaucoup de beurre et d’huile, j’utilise un bouillon de légumes. En outre, si vous ajoutez de la tapenade ou du fromage feta, comme je l’ai fait la dernière fois, veuillez réduire la quantité de sel. (La dernière fois, c’était un peu trop salé pour moi ..)

Base cake salé

20-24 petits moules individuels.

ou un moule à cake.

150 g de farine
1/2 sachet de levure

<preparation liquide>
*2 oeufs
*5 cl de lait
*2 cuillères à soupe d’huile d’olive
*7 cl de bouillon de legume
*1 cuillère à soupe de mayonnaise (pour rajouter de la légèrete)

Sel
Poivre

1 oignon, découpé et poêlé
100 g de lardons, découpés et poêlés
facultatif :
150g de champignons, découpés et poêlés
du fromage, des tomates cerises, du broccoli (decoupe et cuit), olive, etc.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

1) Versez la farine dans un saladier et mélangez avec la levure.

2) Faites un puit au centre puis incorporez tous la preparation liquide (cf ingredients)

3) Ajoutez les lardons et les onions, et autres ingredients au choix, à la pâte

4) Versez la préparation dans des petits moules individuels préalablement beurrés . Et finissez en ajoutant les tomates ceries (ou olive, fromage ou autre ingredient) et enfournez pour 20 à 25 min.

4) Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Servez tiède ou froid.

Quelques idées pour  les cakes salées

  • le classique : jambon, olives & gruyère
  • le nordique : saumon & aneth
  • le végétarien : tomates séchées & poivron
  • l’espagnol : crevettes & chorizo
  • le tout doux : chèvre frais & miel

—  et Plus!

  • les plantes aromatiques : thym, basilic, origan, romarin, aneth, ciboulette
  • les épices : curry, curcuma (surtout pour la couleur), le poivre, les baies roses
  • les légumes : courgettes, tomates séchées, poivron, petit-pois *

    Pour les légumes qui rejettent de l’eau comme les courgettes, je te conseille de les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive

  • les viandes : jambon blanc, chorizo
  • les fromages : feta, chèvre, parmesan, mozzarella, comté

Ces cakes salés, j’aime les déguster à l’apéro. Cuits dans des minis moules, vos convives les trouveront aussi bons que mignons ! Si tu n’as pas de minis moules, pas de panique. Il te suffira de couper chaque tranche en 4 et le tour est joué.

Tu peux aussi les savourer en plat principal, accompagnés d’une petite salade de roquette.  Et ils seront aussi parfait pour un pique-nique car les cakes salés peuvent se déguster tièdes ou froids. https://www.sabnpepper.com/cake-sale-la-recette-de-base/ )  reference by Subnpepper.


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Raclette Party ハイジのチーズdeパーティー

les fêtes de Raclette ラクレット パーティー

Cheese is always a success-key item when it comes to gathering dinner. Like cheese fondu, Raclette is winter-party food in France and Swiss.  All the host needs to do is supply the equipment “raclette machine” and cheese and potatos,  and no fancy, time consuming preparation.

パーティーをする時、チーズって外せないアイテム!寒い冬のフランスやスイスでは、家でパーティーといえば、チーズフォンデゥ やラクレットが結構頻繁に登場します。だって、簡単なんだも〜ん。ホストはチーズとハムを買って茹でた芋を並べればいいだけ。おまけにゲストは喜んでくれるし良い事づくめ。1月の Mayu’s Kitchenのお料理教室でも本場ラクレットマシーンが登場してみんなで本場の雰囲気を味わいました!

Le fromage est toujours un élément clé du succès quand il s’agit de dîner. Comme la fondue au fromage, Raclette est une cuisine hivernale très populaire en France et en Suisse. Tout ce que l’hôte doit faire est de préparer l’équipement “machine à raclette” et le fromage et les pommes de terre, et aucune préparation compliquée de cuisson ou de temps.

 

What is “Raclette”? Raclette /rəˈklɛt/ is a semi-hard cow’s milk  cheese shaped like a wheel of  6 kg .   The cheese was originally consumed by peasants in the mountainous Alpine regions of Valais (Switzerland), Savoie and Haute-Savoie (France). The cheese is heated and melted then  scraping off (from French: racler) the bubbling surface.  The term raclette derives from the French word racler, meaning “to scrape”,

ラクレットとは? アルプスの山々がつながるスイスのVlais(ヴァレー)地方とその国境にあるフランス側、サボワ地方の6kgの大きなチーズのこと。アニメ、アルプスの少女ハイジに登場するおじいさんが、暖炉でチーズの表面を焼いて、とろ〜とトロけた部分をとハイジちゃんの黒パンにかけるのですが、覚えているでしょうか? この、トロ〜リチーズがラクレット。ラクレットって、フランス語の(Racler(削る)から由来しています。

Qu’est-ce que “Raclette”? Raclette est un fromage de lait de vache semi-dur en forme de roue de 6 kg. Le fromage était à l’origine consommé par les paysans des régions montagneuses alpines du Valais (Suisse), de Savoie et de Haute-Savoie (France). Le fromage est fondu puis raclant la surface bouillonnante. Le terme raclette dérive du mot français racler, qui signifie «gratter»,

Haidi Raclet cheese

  Usually,  accompanies are hams, salamis, etc etc.  And of course, this is good for the traditional Savoy wine,  Vin Jaune “Arbois”.

本場のラクレットには、多量のジャガイモ!!そして、ハムやサラミ。お口直しのピクルス。そしてこのジュラ地方の北部にあるアルボワ(Arbois)ワイン。(黄ワイン)

Les accompagnements sont des charcuteries et les cornichions,  Bien sûr, c’est bon pour le vin traditionnel de Savoie, Vin Jaune “Arbois”.

Raclette  Party!

 4-6 people.

800 g Raclette cheese in slices  (My favourite is  Smoked Raclette, Comté , Morbier,  Reblochon,  Fourme d’ambert,)
1 to 2kg kg Raclette potatoes (small, even-sized potatoes) or nomal potatos
Your favourite ham & salamis, + Gherkins

 Although  For Raclette party traditionally ,  French do NOT use crusty bread/baguette, nor vegetables (maybe salad, but separately served)  . But, Why not?

Preparatoin is SUPER easy.  1) Boil potatos, 2) prepare a various cold meat platter,. 3) Heat raclette grill machine,   4) ask people “a la table” et Bon appetite!

ハイジ気分でラクレットパーティー

日本人なら6~8人分; 800gラクレットチーズ(スライスされているものを買うと便利です。スモークされたラクレット、コンテ、もびえー炉ブロション、青カビチーズ等もでパーティがより盛り上がります。
1~2kgほどのジャガイモ。男爵のようにホクホクしたもの。
ハムの盛り合わせ とピクルス
フランス人にはバゲットは欠かせない!!と思うでしょうが、ラクレットの時ばかりはバゲットはなし。そしてチーズをかけて食べる具材にボイルしたブロッコリーやジャガイモ以外の野菜は付いていません。 サラダは別に出されることが多いです.

レシピ:簡単すぎてレシピではないですが、1)ジャガイモを茹でる/蒸す。 2)ハムの盛り合わせを用意する。3)ラクレットマシーンをスイッチオン、(ホットプレートでもOK. その場合、アルミ箔でできた、マドレーヌ型を使うと便利、この小さな型の中でラクレットを溶かします)4)ゲストをテーブルにつかせる、はい、いただきます!

Raclette  le meilleur noriture pour les fêtes et week-end dan l’ hiver.

Pour être un grand succès, pourquoi pas essayer plusieurs différents types de fromage de montagne, “Raclette, raclette fumée, Comté (également appelé Gruyère de Comté), Morbier, Reblochon, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert, Picodon ous rocamadour, Fromage de brebis , Munster

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

Fromage à raclette au lait cru (200 g environ par personne)
Pommes de terre variété Agata (comptez 2 à 3 de taille moyenne par personne)
Charcuterie ( jambon blanc et fumé, jambon de Bayonne ou de Parme, bacon, coppa, viande des grisons, saucisson, mortadelle, rosette de Lyon, …)
Cornichons

Préparation de la recette :
1) mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres. (pour vérifier la cuisson piquez à l’aide d’un couteau).
2) Préparer un joli plateau de charcuteries et de fromages assortis.
3) Lorsqu’elles sont cuites, branchez “Raclette Grill” pour chauffe, puis mettre les pommes de terre sur l’appareil pour les maintenir au chaud.
4) Diser ” A la table”. 🙂

 

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