Petits pois à la française プティポワ~フランス-春夏のお惣菜。peas with bacon

Petits pois à la française – プティポワフランセ, フランス-春夏のお惣菜。Braised peas with bacon & onions

Mayu’s kitchen & Co.’s late spring menu has “Petits pois a la francaise” every year.  This is one of soul foods for french people, including  the famous chef “Alain Ducasse”.  Petits-pois à la française  reminds him of his childhood and the wonderful memories of  his grandmother’s cooking.

Mayu’s Kitchen & Coの晩春メニューといえば “プティポワ ・ア・ラ・フランセ”。白アスパラが早春だとすれば、6月7月が旬のお豆ちゃんは晩春のフランスのお惣菜の代表選手。三ツ星レストランの大御所、アランデゥカスだって、「おばあちゃんの味で僕のソールフード」って言うくらいの美味しいメニューなんです。 

Le menu de printemps de Mayu’s Kitchen & Co. propose “Petits pois a la francaise” chaque année. C’est l’un de cuisine du terroir pour les Français, y compris le célèbre chef “Alain Ducasse”. Petits-pois à la française lui rappelle son enfance et les merveilleux souvenirs de la cuisine de sa grand-mère.

Same here,  I have a lot of great memories of this dish, cooking with students in my apartment in Paris, the green smell of peas as you picked the pods,  My students’ surprises and discoveries of  lovely freshness & sweetness of peas.

この”プティポワ ・ア・ラ・フランセ”は私にとっても思い出深いお料理の一つ。パリのアパルトマンでやっていたお料理教室や、このお惣菜が好き!と言ってくれた沢山の生徒さん、お肉を食べずにこのソースだけ「うま〜い!」とたっぷりバゲットにつけて食べる女の子、グリーンピーズ嫌いちゃんが、グリーンピース大好きさんに変わった伝説のお料理、そして、マルシェに山積みのサヤから豆を取り出すときのあの新緑&春の香り。などなど。 パリのクラスはこんな感じ、こちらです

Même ici, j’ai beaucoup de souvenirs de ce plat, je cuisine avec mes étudiants dans mon appartement à Paris, l’odeur verte de petits pois, en les écossent avec mes doigts, , les surprises de mes étudiants et les découvertes de fraîcheur et de douceur de petits pois.

香港は暑くなるのが早いので、プティポワも早々4、5月にお目見えです。フランスでは、レタスを混ぜるのが定番の作り方ですが、アスパラ、芽キャベツ、スナップエンドウも混ぜて春野菜のお惣菜も美味しいです。

Petits pois à la française Braised peas with bacon & onions

Ingredients (4 ~ 6 person)

450g of peas with pods
1 white onion
100g smoked bacon
Some lettuce salad leaves
1 tbsp flour & 1tbsp of brown sugar
A little butter and oil, salt & pepper

preparation
1: Start with small family shelling peas without putting down.
2. Heat gently butter and oil in a cast iron pot and add the onion cut into strips and bacon
3. Sauté 5 minutes then add a tbsp flour
4. Add 1 or 2 cups of water. mixes well.
5. Add the coarsely cut lettuce and peas, heat with the lid and cook 3 min. asaisonez with salt and pepper

プテイポワ・ア・ラ・フランセ (4人分)フランス-春夏のお惣菜。

  • 玉ねぎみじん切り1個
  • バター大さじ1/ベーコン(小さく切る)100g /小麦粉 大さじ1/ 砂糖大さじ1
  • 水 2カップ  塩、胡椒
  • グリーンピース  450g  生の場合下茹でをしておく。冷凍でも可、
  • レタス(ちぎる)1/2個、飾り:ハーブ(パセリ、セルフィーユ
  1. フライパンに、鍋にバターを熱し、玉ねぎとベーコンを加える。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉をふり入れからめる。
  2. 水を少しずつ注ぎ入れ、だまのないように手早くよく混ぜる。砂糖、塩、胡椒で味を整える。
  3. レタスをちぎって、と下湯でしてあるグリーンピースを加えて一度沸騰させる。プティ・ポワソースを盛り付ける。
  4. **写真は豚のロースにくのソテーのソースとなってます。

Petits pois à la française

Ingrédients ( 4~6 person)

450g de petits pois avec les cosses
1 oignon blanc
100g de lardons fumés
Quelques feuilles de salade laitue
1 cs de farine,  et  1 cs de cassonade
Un peu de beurre et d’huile

Préparation
1: Commencez par écosser les petits pois en famille sans en mettre par terre.
2. Chauffez doucement le beure et d’huile dans une cocotte en fonte et ajoutez l’oignon découpé en lamelles et les lardons
3. Faites revenir 5 minutes puis, ajoutez un cs de farine
4. Ajoutez 1 ou 2 tasses d’eau. melanges bien. et ajoutez 1 cs des cassonade.
5. Ajoutez la  laitue  découpée grossièrement ainsi que les petits pois, chauffez avec le couvercle et laissez cuire 3 min.  asaisonez avec de sel et poivres

 

 

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Beet and Millet BIO Salad ビーツ&きびのサラダ

Beet and Millet Salad  オーガニックビーツときびのサラダ。
BIO salade de betterave et de millet

Organic product lovers, healthy-food lovers, cultists of macrobiotic, imaginary (not true, even) gluten allergy patients… The all will love this vivid organic beet and millet salad. – it’s perfect salad. Quinoa is too popular now,  so , something new to attract foodies. – millet, buckwheat and amaranth  :  all can be replaced and use for this salad.

融通が利かないオーガニック命の高ピー女、健康食品超マニア、マクロビのカルト的信者、思い込みグルテンアレルギーちゃん、こんな洗脳頭の方々もこのサラダなら文句なし。色鮮やかなオーガニックビーツときびを使ったサラダだもの。キノアはもう定番、じゃ、もちきび、そばのみ、アマランサス、こう言う雑穀でお試しあれ。臨機応変に対応できるのっていう事は、凝り性になるより、もっと健康に良い!と思うんです〜。

Les amateurs de produits biologiques, les amateurs de aliments naturels, les cultivateurs de macrobiose et les patients allergiques au gluten imaginaires (pas vrais, même) … Tout va adorer cette salade de betterave et de millet vivante. – C’est une salade parfaite. Le quinoa est trop populaire maintenant, donc, quelque chose de nouveau pour attirer les gourmands. – millet, sarrasin et amarante: tous peuvent être remplacés et utilisés pour cette salade.

Organic Beet and Millet Salad

  • millet – 200g ( or quiona)
  • beetroots – 2 (cooked and diced)
  • lemon juice – 4 tablespoons
  • good quality balsamic vinegar – 1 to 2 tablespoon
  • fresh parsley or chervil or dill – a handful (chopped)
  • sea salt & pepper  – to taste
  • olive oil – 2 tablespoons
  •  Optional;  beets leaves (handful) ground nutmeg – a pinch, raisins – 50g, almond flakes – 50g (roasted), – ½ cup crumbled feta, – ½ red onion, diced
  1. Boil the millet according to package instructions. Let the millet cool down.
  2. In a large bowl combine all indigence. Season to taste with salt and pepper.
  3. Add a drizzle of olive oil.  chilled in fridge for 1 hours.   Serve.

オーガニックビーツときびのサラダ

きび200g(炊くと400gぐらいになります。)
茹でたビーツ(小さな角切り)
レモン汁、大さじ4
バルサミコ酢(大さじ1〜2)
パセリみじん切り(片手にふわっと乗せれる量をみじん切り)
塩、胡椒、オリーブオイル、
好みで、ビーツの葉っぱの千切り、ナツメグ少々、レーズン、アーモンド、くるみ、フェタチーズなど

  1. パッケージに書かれているように、きびを炊いて、冷やしておく。
  2. ボールに全ての材料を入れて、冷蔵庫で1時間、味をなじませたらできあがり。
  3. フェタチーズ、やナッツは食べる直前に乗せた方が、色合い的にも綺麗です。

Salade de BIO betterave et millet

Millet – 200 g (ou quiona)
Betteraves – 2 (cuites et coupées en dés)
Jus de citron – 4 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique de bonne qualité – 1 à 2 cuillères à soupe
Persil frais ou cerfeuil ou aneth – une poignée (hachée)
Sel de mer et poivre
Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
Facultatif;; Les betteraves partent (poignée) muscade au sol – une pincée, des raisins secs – 50 g, des flocons d’amandes – 50 g (rôti), – ½ tasse de feta émietté, – ½ oignon rouge coupé en dés

Instructions

Faire bouillir le millet selon les instructions du colis. Laisser refroidir le mil.
Dans un grand bol, mélanger toute l’indigence. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Ajouter une bruine d’huile d’olive. Réfrigéré au réfrigérateur pendant 1 heure. Servir.

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