Cauliflower UMAMI age/ UMAMI Beignets de chou- fleur/カリフラワーのかりかり揚げ 

Cauliflower UMAMI age / カリフラワーのおかかあげ

UMAMI Beignets de chou- fleur

Cauliflower, the winter vegetable. The family of broccoli. The nutrition is not as high as green broccoli, but the taste is milder and sweeter. Usually, it is used for side dish or soup. Here, I did vegetarian KARAAGE ( japanese lighter, healthier KFC) with full of  UMAMI.

冬の野菜、カリフラワー。いつもスープばかり作っていましたが、こちら、パーティーのフィンガーフード?おつまみになりました。唐揚げみたい? でしょ。 おかか衣がおいしいらしい。そやそーよ、おかか=うまみたっぷりだもの❤

Chou-fleur, le légume d’hiver. La famille de brocoli. La nutrition n’est pas aussi élevé que le brocoli vert, mais le goût est plus doux et plus sucré. Généralement, il est utilisé pour accompagnement ou de la soupe. Ici, j’ai fait KARAAGE végétarien (léger japonais, KFC sain) avec plein de UMAMI.


 The dried Bonito flakes are the secret of Umami.   Excellent with wine!  If you are keen of studying wine,  It’s a new study of 6th sense of UMAMI, too!

切って混ぜてあげる。。。なんと簡単な!フランス人達は、ソースにドボドボ浸してたべていました。。。鰹節のうまみを感じていたのか、トンカツソースの美味しさに酔いしていたのかちょっぴり疑問??ま、いいや ワインがす進んでいた事は間違いなし。

Les flocons bonite séchée sont le secret de Umami. Excellent avec du vin! Si vous êtes désireux d’étudier le vin, c’est une nouvelle étude de 6ème sens de UMAMI, aussi!

200g cauliflower (cut pieces)
5 tbsp potato powder
1 whole egg
1 tbsp soy sauce
1 tbsp sugar
20g flaccon bonito
salt + pepper + water
Mix all the ingredients <paste> in a bowl
Dip the cauliflower pieces in the batter and mix well.
Put into frying for about 5 min.
Serve with sauce TONAKATSU

カリフラワー 1/2
■ (A)
卵 1/2個 (白身があまっていたら白身だけでもOK
醤油 小さじ2(濃い目が好きな人は大1くらい)
かぶおぶし(花カツオなどのふわっとしたもの) 20g
お砂糖 小さじ1〜大さじ1 (このみにあわせて)
片栗粉 大4~5
水 衣がドロドロすぎるようなら少し加える
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