French pears poached in red wine:洋梨の赤ワイン煮 Poires au vin rouge

Poires au vin rouge  洋梨の赤ワイン煮

Poached pears in red wine (French pears poached in red wine) 

Pear seasons arrived! I make this dessert every year, and actually,  I wrote my 1st blog 2013 as “hot to use leftover red wine” this is our Christmas tradition! This “pears in the red wine” are served as a dessert after the “Bûche de Noël” in my french family every year. And everyone loves it, even for the kids! It is because the sauce is boiled and cooked, so all alcohol is disappeared.

このデザートの季節がやってきました! 秋色の梨、そう私が毎年作る秋冬の恒例デザート! 「残り赤ワインの活用術」で2013年にご紹介した洋ナシの赤ワイン煮。 今年もヴァージョンUP,で登場です。実は、これクリスマスのデザートの後のデザート!もう何年も作りづつけている伝統のデザートなのです! 洋梨が手に入ったらお試しあれ! ちなみにアルコールは煮ている間に抜けてしまうので、お子様も妊婦さんも食べれま〜す!  Mayu’ Kitchen お料理教室のデザートだよん!

La saison de poire est arrivé! Je fais ce dessert chaque année, et en faitJe l’ai écrit mon blog en 2013 sur le thème “Comment utiliser le vin rouge restes ceci est notre tradition de Noël! Cette “poires au  vin rougesont servis comme une dessert après la “Bûche de Noël dans ma famille française chaque année. Et tout le monde l’aime, même les enfants! Il est parce que la sauce est bouilli et cuit, donc tout l’alcool est disparu.

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The beautiful autumn coloured dessert.  “Poached pear in red wine” .   All you need is that helping pears to take a bath of red-wine syrup.  The pear beomes soft  and coated by sweet red-wine syrup!!! .  

お腹いっぱいでも、食べてしまう、このデザート。だって、この食欲をそそりまくるこの”ワイン色”なんだもの〜

Une magnifique dessert, couleur d’automne. “Poires pochées au vin rouge”. ITout ce que vous avez besoin est que d’aider les poires de prendre un bain de sirop de vin rouge. Les goût  depoires est terreux profond et parfait, et sont recouvert par du sirop de vin rouge sucré.

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Poached pears in red wine (French pears poached in red wine)

  • 250~400 ml red wine  + water (赤ワインと水)
  • 1 cinnamon sticks (シナモンの小枝)
  • zest of 1/2 lemons  or orange  (peeled in long strips, – use potato peeler ) (レモン/オレンジの皮、黄色の部分のみ)
  • pinch of ground cloves  (2 whole cloves or pepper corn – opetional (クローブ二つ)
  • 2 tbsp Cointreau(リキュール、こわんとろー 大さじ2)
  • 4-8 small, firm pears, peeled leaving stalks(小さめの小枝付きの梨、4−8個)
  • 120 g sugar(砂糖120g)
  • dried prune (ドライプルーン)4〜8個

1.Peel the pears, leaving the stem attached, and slice a small piece off the bottom of the pears so they will stand up straight.

2.Add the wine, sugar, lemon zest and cinnamon stick to non-reactive saucepan large enough to hold the pears and bring to a boil over medium flame. Stir to dissolve the sugar completely, then reduce the heat to very low.

3.Place the pears in the simmering wine (if pears are not covered by wine. add water) and poach at a very low simmer for 20-30 minutes, carefully turning from time to time. Do not overcook the pears (just tender)

4.Remove the pears to individual plates. Bring the wine to a boil again and reduce to about 1 cup. Strain the liquid, pour over the pears, and serve. . Serve warm or cold.

Variations

•The pears can be poached ahead of time and held in the poaching liquid either at room temperature or chilled.

•Bosc / William  / Conférence pears work particularly well for this dessert.

•One or two whole cloves and even a few peppercorns may be added to the poaching liquid.

Poires au vin rouge

  •  4-8poires Conférence
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 1 zeste de citron  (ou orange)
  • 250ml a 400ml  de vin rouge (fin de bouteille) + d’eau
  • 4-8  pruneau  facultatif

Instructions

Éplucher, couper en quartiers les poires après avoir enlever les pépins.

Remplir une casserole de ½ l d’eau, le vin rouge.

Y plonger les quartiers de poires avec les épices, le zeste.

Faire cuire à feu doux pendant 20-30 min.

Retirer les poires, les disposer sur des assiettes.

Faire réduire le vin pour obtenir un jus sirupeux.  

Répartir le jus sur les poires, décorer de lanières d’orange, de cannelle.

Laisser refroidir, servir tiède

 

 

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