Rose Salmon SUSHI バラの花と鮭ちらし

Rose Salmon SUSHI – 薔薇の花とスモークサーモンちらし

Roses de saumon fumé, Chirashi Sushi

Every spring,  I love to make this “rose flower sushi”.  This makes your  table very cheerful, plus,  I guarantee,  it gives your guests a  happy suprise,  “Wow! beautiful!”.

春になると毎年作っちゃうこのチラシ寿司。このバラの花が乗ってるだけで、春らしさがググ〜んとアップ。そして、皆さん ”カワイイ〜❤️”と歓声を上げてくれるんです。

Chaque printemps, je l’aime pour faire de cette “fleur rose sushi”. Cela rend votre table très gaie, plus, je vous garantis, il donne que vos invités un suprises heureux, “Wow! Magnifique!”

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This rose is made by smoked salmon.  Belive or not, to make rose salmon sushi,  you do not have to go to authentic aisan superrmarket.  You can find 99% ingredients in local supermaket.
Cette rose est faite par le saumon fumé. Belive ou non, de faire des sushis de saumon rose, vous ne devez pas aller au supermarché authentique aisan. Vous pouvez trouver 99% d’ingrédients dans un supermarché local.

日本なら普通に手にはいる食材って海外にいるとなかなか手に入りません、それが特に刺身用の新鮮なお魚。でも、このチラシなら簡単。スモークサーモンさえあればできる!この薔薇の花も寿司の具もスモークサーモンなんですよ。そして、あとは、卵、きゅうり、アボカド。。。ね、簡単。

Instead of Maki & Nigiri,  for  Japanese families, “Chirashi Sushi” is more popular, and what Japanese mums are making for their family. It literally means “the scattered sushi”.  Each family has their own Chirashi Sushi with different ingredients and toppings.   My mum’s recipe is nearly vegetarian, and no sashimi(raw fish) on top.

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日本以外、寿司=”巻”だと思っているフランス人は多い。。ちらしって、お箸の使えない外国人にとって食べにくいから人気 がないのかな?母のちらしの具は甘辛く煮た椎茸や人参、酢のレンコン、そして 錦糸卵だった気がします。ひな祭りや春の花見、チラシ寿司って思い出いっぱい詰まってます。

Au lieu de Maki & Nigiri, pour les familles japonaises, “Chirashi Sushi” est plus populaire, et ce que les mamans japonaises font des pour leur famille. Cela signifie littéralement “sushi dispersés”. Chaque famille a sa propre Sushi Chirashi avec différents ingrédients et garnitures. La recette de Ma mère est presque végétarien, et aucun sashimi (poisson cru) sur le dessus.

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Rose of smoked salmon & Chirashi sushi

ROSE Salmon:  Cut the salmon slices into strips about 10 cm by 1.5cm, 2cm, and 3cm.  Begins to roll the slice 10cm x 1.5cm, then, a continuous roll salmon slices 2cm and 3cm to form a rose. Center is smaller, that outside is bigger slices.
Usuyakitamago(Egg Crêpe ): Mix 1 teapoon of potato flour and  2 table spoon of water. Mix 2 eggs with 1 teaspoon of sugar and a pinch of  salt and potato flour.  In a skillet, heat the oil,  prepare 4 thin omelettes, like crepe. (Be careful not to brown.) Let cool.  Cut into thin matchsticks 4 cm x 0.2 cm. (this match stick egg crepe is called Kinshi-Tamago)
Make Sushi rice; 
1)Wash rice until the water runs clear, then drain and place in a saucepan. Before cooking, add water (120% water by weight rice) and soak 30 minutes.
2)Put a lid and bring to boil for 1 min. Then lower the heat and cook for about 12 to 15  min. Turn off heat and leave it with the lid for 10 minutes (you can cook rice in a “rice cooker” to get a better quality of cooking).
3) Spread the rice in a large bowl. then pour sushi vinegar on  the rice and stir gently. Ventilate the rice for a few minutes until it is at room temperature ( it is called  Su-MESHI/ Sushi Rice) .
4) Mix Sushi rice with ingredients: Such as ,   thin sliced cucumbers, the leftovers of rose-smoked salmon (cut into small pieces),  picked ginger, sesame & thin sliced avocado. 
5)To serve:  Put sushi-rice with ingredients on the plate. if you use cake-mold (20cm), that looks nice round shape.  Sprinkle Kinshi-Tamago and  arrange  salmon roses, broccoli and herbs.
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材料; 20cmのケーキ型

米2合、寿司酢、2合分、きゅうり半分 薄切り、塩でもんで、水をきる。ガリ大さじ2〜3、みじん切り。 スモークサーモン 大5〜6枚(200g)。 (バラを作って、残りは細かく刻んですし飯に混ぜる)好みで茹でたエビ。

1)米2合を炊いて寿司酢をを切るように混ぜる。

2)バラを作る。1枚のサーモンを.5cmの帯状、2cmの帯、3cmの帯にきって、小さいもが芯になるので、芯をつくるようにくるくる巻、大きいものを重ねていく。 一番外側は少し広げるようにすると、バラが開いたようになる。

2)水をぎゅっと絞ったきゅうり、ガリ、スモークサーモンのバラの残り部分をすし飯に混ぜる。

3)錦糸卵を作る。

4)すし飯を18cmのケーキ型に押し込んで、(底のないセルクルが便利)、エビを置いて、錦糸卵を満遍なく乗せる。バラやブロッコリー、絹さやでデコレーション。

こちら去年の薔薇の花のチラシ寿司。今年、ママになった彼女、これからはカワイイ娘さんに作ってあげてね〜。

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Chirashi sushi et Roses de saumon fumé

Rose de saumon fumé: Rose de saumon fumé:  Couper les tranches de saumon en bandes d’environ 10 cm sur 1.5cm, 2cm, et 3cm. Commence a rouler la tranceh de 10cm X 1.5cm, puis, continues a rouler les tranches de saumon 2cm, puis 3cm pour former une rose. Centre est plus petit, que, à l’extérieur est de plus grandes tranches

Uusuyaki-tamago (Crêpe aux œufs) : Mélangez de  1 c.a c de farine de pomme de terrer et 2 cas d’eau.   Mélangez   2 œufs avec 1 c.a.c de sucre et le peu de sel et la farine de pmt. Dans une poêle à crêpe chauffée et huilée, préparez  4 omelettes fines. (Faites attention à ne pas les dorer.) Laissez refroidir.  Faire des julienne de les crêpes aux œufs(4cm X 0.2cm)

Riz Sushi:

  1. Laver le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis l’égoutter et le disposer dans une casserole. Avant la cuisson, ajouter de l’eau (120% d’eau par le riz de poids) et laisser tremper 30 minutes. mettre un couvercle et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 12 min environ.
  2. Éteindre le feu et laisser étuver durant 12 min (vous pouvez cuire le riz dans un “rice cooker” pour obtenir une meilleure qualité de cuisson).
  3. Étaler le riz dans un grand saladier. puis verser le vinaigre de sushi, dans le riz et remuer délicatement. Ventiler le riz pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.
  4. Pour le dressage : Mélanger le riz à sushi avec des ingrédients: Tels que, les concombres en tranches fines, les restes de rose de saumon fumé (coupé en petits morceaux), gingembre mariné, de sésame et fines tranches d’avocat.
  5. Pour servir: Mettre le sushi-riz avec des ingrédients sur la plaque. Utilisez un moule à gâteaux (20cm ou 10cm X2) pour faire une belle forme ronde. Saupoudrer Kinshi-Tamago (crêpe oeuf) et arranger roses de saumon, le brocoli et les herbes.

 

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