6/28 香港和僑会で BIO野菜講座No2!

『お知らせ』 6/28 和僑会でトマトの野菜講座開催No2!

香港の和僑会で前回大好評に終わった「オーガニック野菜講座」の第2弾。
仕事中のビジネスマン&主婦の方も参加しやすい時間に開催して欲しい!という声にお答えして、今回はランチタイムに開催いたします。メンバーでなくてもOK! 小さな子連れでもOK!  お子様はスタッフがセミナー中お世話をします。ぜひお越しを!6月28日(水) 12:30〜 *試食とワイン付き! マンネリ夏メニューを奪回! トマト嫌いでも食べられるトマト調理の仕方、トマトで夏美肌&夏バテ防止。いろいろです!

Mayu’s kitchen will offer Veggies night in Japanese association [ WAKYO KAI] in HK!     Mayu’s Kitchen ues the veggies from organic farms.  This is the best way to be friendly for environment, plus good learning & EATING!   (*  degustation of organic tomatos  and wine pairing! )


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特別講座「オーガニック野菜でお料理教室 No2 ~トマト」

■開催日時:6月28日(水) 12:30 ~ 14:00(12:15受付)
■開催場所:香港和僑会オフィス http://www.wa-kyo.org/contact
■テーマ :「スゴすぎる!トマトの効能と家族も喜ぶ料理法」
■シェフ :岡田 真由子
■定員  :先着20名様まで
■締め切り:6月23日(金)まで
■参加費 :会員HKD 350 ゲストHKD 400
■お問合せ:香港和僑会事務局(news@wa-kyo.org) または下記サイトまで
https://www.wa-kyo.org/events
■講師プロフィール:
フランス・パリ、香港でMayu’s Kitchenを主催する、料理研究家・野菜ソムリエ・
フードアナリスト、出張料理人。
高校生の時からカナダ、メキシコに渡り国際経済やビジネスを学び、その後
北米や欧州で国際企業に勤務。様々な国の人達と交流する中、パーティーや
おもてなし料理の楽しさに目覚め、料理の勉強を始める。
東京では近茶流・柳原料理教室で伝統の日本料理、懐石の基礎を学び、パリ・
コルドンブルー本校卒業後は、本場フランス、仏外務省で料理人として本格的に
働く機会を得る。世界の名立たるワインと日本酒の知識を習得し、フレンチ、
和食はもちろん、2つを融合させた独自の和モダン料理とのマリアージュを
テーマに世界のセレブ達に美食を提案している。
http://mayu-kitchen.com/blog/chefs-profile-jp-en/

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Gaspacho de melon et tomate ガスパチョ メロンとトマト

Gazpacho of melon & tomate  ガスパチョ メロンとトマト

One of summer beautiful soups , “Gazpacho”.
I love the classic, tomato & cucumber gazpacho, but, why not adding melon!! . Because of melon,  tangy and spicy gazpacho has extra fresh sweetness.  I added small salad with the leftovers of cucumber, shallots and  melon, plus, the rose of Iberico ham!  Quite fashionable ~!

メロンの前菜、今日はピリッと辛さが効いた冷たいメロンのガスパチョ。メロンは入るので、フルーティー。でもちゃんとガスパチョ! 真ん中はキュウリの残り、玉ねぎ、メロンの飾りの残りを小さく切って和えたサラダ。そして、イベリコ豚の生ハムでバラを作ってみました。なかなかおしゃれ〜!

Une des belles soupes d’ été, est  “Gaspacho”. J’adore le gaspacho classique, la tomate et le concombre, mais, pourquoi  pas nous ajoutons le melon !! . Grace au melon, le gaspacho piquant et épicé est plus  douce et frais.  Ici, j’ajoute un petite salade avec les restes de concombre, d’ échalotes et de melon, plus, la rose de jambon ibérique.  C’est jollie et à la mode ~!

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Gaspacho of melon & tomate

<4 -6 people>

  • 1 melon (1 cup of melon balls for decolation & 600g of melon fresh)
  • tomato (blancher and peeled, cubed, about 600g, the same as melon)
  • 2 tsp each,  lime or lemon juice, and sherry vinegar
  • 1 tbsp or more,  shallots (chopped finely)
  • 2 to 4 tbsp of olive oil.
  • TASTE :  salt, pepper,  piemto d’espelette, tabasco, chills.
  • Decolation :  Serrano ham,  Grissini, cracker,  savories-pie. mint leaves or fresh basil,  corianers  (optional, but delicious)

Combine all ingredients except  ingredients for decorations in a blender, and puree until smooth. Adjust consistency and taste, if needed. Serve chilled.

Note: This soup can keep up to three days in the fridge. Be sure to shake, whisk or blend well before serving as it will separate when it sits.

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メロンとトマトのガスパチョ【材料 2〜3人分】
完熟メロン(カンタロープ)1/2つ (果肉が300g程)
トマト、メロンと同じ分量 (皮をむいてざく切り)
レモンジュース、シェリービネガー 各 小さじ1
エシャロットみじん切り、小さじ1〜2
オリーブオイル 大さじ1〜2
塩、胡椒、タバスコ、一味とうがらし,piment d’Espelette
フレッシュハーブ、(ミント、バジル、ディル、コリアンダーなど)
お好みで飾りいろいろ;スモークされた鴨、生ハム、カリカリベーコン、ナッツ、パルメザン小さな角切りサラダ、エビやイカのサラダ、グッシーニ。

  1. 完熟メロンの果肉をくり抜き機(ポーラー)でくり抜く。(1人に3〜4つ程)残りの果肉とトマト、エシャロットをミキサーで潰す。
  2. ビネガー、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒、とうがらし、を入れて、良く混ぜ合わせる。*この時、メロンスープが苦い、コク、甘みが足りない場合は砂糖・蜂蜜で調節。
  3. 直接スープに触れるようにラップをし、空気と触れさせないようにし、冷蔵庫でしっかり冷やす。
  4. お皿にくり抜いたメロンや飾りを乗せ、キンキンに冷えた3をゆっくり注いで出来上がり。ミントなどを飾る

(お皿も冷蔵庫で冷やせば、より美味しく仕上がります。)

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Gaspacho de melon et tomate

<4 -6 personnes>

1 melon (1 tasse de boules de melon pour decolation et 600g de melon frais)
tomate (Blancher et pelées, coupées en gros, environ 600g, le même que le melon)
2 cuillère à soupe  chaque, du  jus de citron et de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe ou plus, échalotes hachées finement ()
2 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
GOÛT: sel, poivre, piemto d’espelette, tabasco, Chilles.
Decolation: jambon Serrano, Grissini, cracker, savories-pie. feuilles de menthe ou de basilic frais, corianers (facultatif, mais délicieux)

Mélanger tous les ingrédients sauf les ingrédients pour les décorations dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Ajuster la consistance et le goût, si nécessaire. Servir frais.

Note: Cette soupe peut garder jusqu’à trois jours dans le réfrigérateur. Assurez-vous de secouer, fouetter ou bien mélanger avant de servir comme il se séparera quand il est assis.

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デザインは人それぞれです

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