10月Cooking & Wine Class Schedule

10月料理教室 : ハロウィン用料理が満載

料理初心者、英語で料理を学びたい、家族が喜ぶレシピを増やしたい、ワインに合うおつまみを知りたい、ワンランク上の技術を学びたい、ホームパーティしたい方、大歓迎。

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Small Pumpkin Gratin ミニカボチャのグラタン Gratine de Petite courge pâtidou

Small Pumpkin Gratin ミニカボチャのグラタン Gratine de Petite courge pâtidou

ハロウィンの時に出回るカボチャ達。ほとんどはジャックオーランタン🎃のように飾りものですが、これ、かわいい器になるんです。

カボチャをくりぬいて、中にグラタン。 ジャックオーランタン用のカボチャは水っぽくって、食べる所がないけれど、Pocchini(ポッチーニ)やAcone squash (どんぐりカボチャ)Sweet Dumpling(スウィートダンプリング) と言われるミニカボチャ達は中身がホクホクして美味しい。クリーミーでトロ〜りチーズの入ったホワイトソースで子供達も大満足。 いや、大人も大満足❤️

フランスにいた時はグルリエール、エメンタールチーズを使っていましたが、東京/香港で便利なものを発見!Sugarladyの「ナチュラルチーズミックス」は オニオン、ガーリック、オレガノ入り。香りも旨味もプラスされているので使い勝手がいいんです。 そして、ステッペンチーズっていう「ドイツのモッツァレラ」も入っているので、グラタンの中のチーズがのび〜る、のび〜る。これまた食事が楽しくなる一要因。ダブルで楽しいハロウィン&秋パーティでした!

カボチャをくりぬいて、グラタンの具を詰めて、オーブンへ。 crème fraîche épaisse が手に入らないフランス以外の国で対応可能な、ダマにならないベシャメルソースの作り方もも学べるMayu’s Kitchenの秋メニュー。どうぞキッチンに遊びに来てくださいませ。

>> フランスの”crème fraîche épaisse”が手にはいる方ははベシャメルソースも作らずもっと簡単レシピをどうぞ。

Mni squash Gratin

The ingredients
– 1 patidou( sweet dumplking,  acon squash etc)
– 3 tablespoons thick sour cream “crème fraîche épaisse”
– 3 tablespoons grated Gruyère cheese
– 1 slices of ham, cut into small pieces
– 1 tablespoon of fine chopped shallots
– small pieces of broccoli, cauliflower, mushroom, cooked
Recipe :
– Preheat the oven to 200 ° C
– Remove and discard top third of each squash, as well as the pulp and seeds.
– In a bowl, mix all ingredients, excpet squacsh, salt, pepper, and Fill the  squash
– Cover with aluminum foil (or replace the cap), bake for about 1 hour 15 minutes. 

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ミニカボチャのグラタン; フランスのcrème fraîche épaisseが手にはいる場合: 

ミニカボチャを上1/4でカットして(上は帽子)下の部分のを器とするため、種や綿を取り除く。crème fraîche épaisse大さじ3、チーズ大さじ3、小さく切ったハム1枚分、下ゆでしたブロッコリーやカリフラワーなどお好みの野菜を少々、玉ねぎ大さじ1、塩胡椒、を混ぜて、くりぬいたカボチャの中に入れて、オーブン200度で1時間ほど。 カボチャが柔らかくなっていればOK

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Gratin de  pâtidou

Les ingrédients pour un tête à tête :

– 1  La courge patidou
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 3 cuillères à soupe de gruyère râpé / la fromage de Sugarlady
– 1 tranches de jambon blanc coupé en petits morceaux
– 1 cuillères à soupe de eshallots, tres fin émincé
petits morceaux de brocoli, chou-fleur, champignons, cuits

La recette :
– Préchauffez le four à 200°C
– Découpez le chapeau du patidou, retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe
– Dans un bol, mélangez le jambon le legumes, les eshallotsla crème fraîche, le gruyère, et quelque legumes vapore râpée, sel, poivre.  Et mettez dans le patidou.
– Recouvrir d’un papier aluminium (ou remettre le chapeau), enfournez pendant  1 h 15 environ, vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau

 

 

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