Oeuf a la neige by Paul Bocuse, ポールボキューズ風のウアラネージュ

ウ・ア・ラ・ネージュ île flottante / oeufs à la neige

œufs à la neige (“eggs in snow”)  or île flottante (floating island) is one of  French Classic desserts.  The famous chef, Paul Bocuse says it is his grandma’s recipe.

ウ・ア・ラ・ネージュ(Œufs a la Neige 泡雪卵)とは 聞いたこともないような名前ですが、実はフランスの古典的で超有名なデザート。フランス語で、「Œufs=ウッフ」は「卵」、「Neige=ネージュ」は「雪」。だから デザートは、口どけふわふわ〜な雪のようなメレンゲがカスタードの優しいソースに浮いている「淡雪卵」のデザート。メレンゲを1つだけ浮かべた場合は, イル・フロタントîle flottante (ぷかぷか浮いている島)とも呼ばれ、偉大なシェフ:ポールボキューズのおばあちゃんのレシピから生まれた、リオンの名物デザートなんです。

Les œufs à la neige sont un dessert de la cuisine française calssique!  C’est composé de blancs d’œufs sucrés, fouettés, pochés ou cuits au bain-marie, accompagnés d’une crème anglaise et généralement nappés de caramel. Le célèbre chef, Paul Bocuse dit que c’est la recette de sa grand-mère.

Usually, you can guess,  French dessert has tons of butter,  but this is perhaps, the lightest one,.  It is about fluffy egg white ( meringue ) floating on crème anglaise (a vanilla custard).  Believe or not,  NO butter!!


Souvent, les desserts français incluent des tonnes de beurre, mais “l’oeuf de neige” est peut-être le plus léger. Il s’agit de blanc d’oeuf moelleux flottant sur la crème anglaise . Croyez ou pas, il n’y a pas de beurre !!

Mayu’s Kithen & Co’s March Menu is for EASTER!   So, we use  lambs, eggs, spring vegetables… and  Come to “Egg”, you can make varieties of desserts . œufs à la neige (“eggs in snow”)  is excellent .   It is so lights and fun to make,  nothing complicated, becaseu we use microwave for 30 seconds!   Anyway, come & check out how I make for the classic french dessert!

Mayu’s Kitchen & Co, の3月のお料理はイースターにちなんで、”卵”のお料理が入ります。 こんウッフアラネージュ 、見たことも聞いたこともない名前ですが、作ってみると、素敵なレストランで出されるようなデザートになっちゃう! なんだか 作るの難しそう。。。と思うでしょうが、いえいえ レンジでチン!が家庭では一番綺麗にできるので、とってもお手軽なんです! お料理教室の生徒さんも大好評。 ぜひ、3月中にいらしてください。 イースター料理、春爛漫でお伝えしています。

Le menu de mars de Mayu’s Kithen & Co est pour PÂQUES! Nous utilisons des agneaux, des oeufs, des légumes de printemps … et ver “Oeuf”, vous pouvez faire des variétés de desserts. “oeufs dans la neige” est excellent. Il est si léger et moelleux, facile à faire et rien de compliqué, car nous utilisons le micro-ondes pendant 30 secondes! En tout cas, rejoignez-nous pour voir comment je fais pour le dessert français classique!


oeuf a la neige

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春野菜のお寿司(春のお庭寿司) Sushi au potager de printemps.

春野菜のお寿司(春のお庭寿司) Sushi au potager de printemps Sushi of Spring garden vegetable.

まだまだ寒いですが。。。最近ちらほら春野菜がでてきました。 今日のゲストはヘルシー食フランス人達。 だから、日本人の季節を大切にする心をお寿司に混ぜ込んで、できあがったのが、野菜のお寿司たち。 名付けて、春のお庭寿司。上から ブロッコリーの新芽とお醤油、トウモロコシとコツジャンソース、ベイビーアスパラと味噌風味。 ピンクのはサーモンの手毬です。 人気はアスパラちゃんでした。

J’ai fait Sushi avec légumes de printemps.J’ai nommé cette Sushi au potager de printemps.
Bébé brocoli, asperges, petits épis de maïs … avec différentes sauces.  Il est tout aussi un jardin de printemps.   🙂

Spring is coming soon…  I hope!   I made healthy vegetable sushi today.  I made Sushi with spring vegetable. I named this Sushi of spring garden.  Baby broccoli, aspargus, baby corn…  with different sauces.  It looks just as spring garden. 🙂

こんなお寿司初めてたべた!とよろこんでくれたフランス人達。 よかった、よかった!



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