Greek Lunch ギリシャのご飯

Delicious Greek Lunch  Déjeuner grec délicieux ギリシャのご飯

Cheers! My Greek-Australian friends made very tasty greek meal.

友人のギリシャ人がランチを作ってくれた! ギリシャ料理はレモンとオリーブオイルたっぷり!

À santé! Mes amis grecs-australiens ont fait un repas grec très savoureux.

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Tofu Hummus カラフル豆腐フムス Houmous Tofu Colore

Colorful Tofu Hummus  カラフル!豆腐のフムス

Hummus is very popular throughout the Middle East and in Middle Eastern cuisine around the globe. It can also be found in most grocery stores in North America and Europe, and n the vegan communities.  Instead of chick pea,  I use Tofu, it become very smooth and creamy.  No one can tell t is made by Tofu!

中近東料理に欠かせないフムス。ひよこ豆とゴマペーストとオリーブオイルで作る伝統&定番の前菜(メッゼMezze)と呼ばれる前菜。今回はなんと、お豆腐でそのオリエンタルな香りのするフムスを作ってみました!だって日本じゃ、ひよこ豆ってなかなか売ってないですから。豆腐ならコンビニだって売ってる!かぼちゃ+カレーの黄色のフムス、ピンク色はビーツ入りが仲間入りで計3種類。誰も豆腐なんて気付かない!!元祖フムスより、とってもクリーミー&軽め、ふんわり仕上がります。パンやクラッカー、野菜と一緒に召し上がれ。今宵はイベントのケータリング。あっという間に完売しました!!

Le houmousst une préparation culinaire très populaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahiné (purée de sésame). Il s’agit d’un plat typique de la cuisine arabe, juive, et levantine. On le retrouve également dans la plupart des épiceries en Amérique du Nord et en Europe, et dans les communautés végétaliennes. Au lieu de pois chiches, j’utilise Tofu, il est devenu très lisse et crémeux. Personne ne peut le dire, c’est fait avec Tofu!

Tofu Hummus

1 packet  silk tofu, (300g tofu will become 200g, after put in microwave 3 min, then drain for at least 1 hour)
1 tbsp. tahini (sesame paste or peanut butter)
1 tbsp. lemons juiced
2 cloves garlic minced.
1 tsp. ground cumin
1/4 cup extra virgin olive oil
Salt &  black pepper

Blend tofu, tahini, lemon juice, garlic, cumin, salt, and pepper in a blender or food processor. If needed, add a splash of water to help the hummus blend into a thick, smooth paste.
Slowly drizzle with olive oil while continuing to blend the hummus.

** For Beet’s Tofu Hummus:  chopped small beets finely, then blend with other ingredients above.  This will beautiful pink color Hummus.

豆腐のカラフルフムス Tofu Hummus

豆腐1丁 (350g -> 水切りすると200g程)
練りごま(タヒニ)または ピーナッツクリーム大匙2杯
クミンシード小匙1杯}
ニンニク 2かけ(レンジでチンして刻んで小さじ1〜2程)。
レモン汁、大さじ1程
オリーブオイル、大さじ2〜3
塩、胡椒、チリソース(お好みで)
飾り パプリカ、オリーブオイル(お好みで)

  1. 豆腐をキッチンペーパーで巻き、レンジ1000W に 3分かけ、重石をし1時間ほど水切りします。水切りした豆腐と全ての材料をフードプロセッサにいれ撹拌しペースト状にしたらできあがり。ゆるく仕上げたい場合は、水やオリーブ油を加えて。
  • ビーツの豆腐フムス: ロースト/茹でたビーツ小1つを小さく切り一緒にフードフードプロセッサーにかける。 ビーツの大きさで味が薄くなったりするので、塩胡椒、レモン汁、クミン、チリソース、オリーブ油で調節を。
  • フムスは、豆とゴマを原料としているので、たんぱく質や食物繊維に富み、ミネラル分を多く含む。また、オリーブオイルに由来する単価の不飽和脂肪酸も豊富で、かつ純植物性の料理なので、世界中のベジタリアンに好んで食べられている。アラビア語で単にフンムスというと、ヒヨコマメのことを指す

Tofu Houmous coloré

1 paquet de tofu organique et de soie (300 g de tofu passera à 200 g, après avoir mis au micro-ondes 3 min, puis évacué pendant au moins 1 heure)
1 cuillère à soupe. Tahini (pâte de sésame ou beurre d’arachide)
1 cuillère à soupe. Citrons juteux

2 gousses d’ail émincées.

1 c. À thé. cumin en poudre

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

Sel et poivre noir

Mélanger le tofu, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Si nécessaire, ajouter un éclaboussement d’eau pour aider l’hummus à se fondre dans une pâte épaisse et lisse. Lentez lentement avec de l’huile d’olive tout en continuant à mélanger l’hummus.
** Pour la betterave Tofu Hummes: petites betteraves hachées finement, puis mélanger avec d’autres ingrédients ci-dessus. Cela sera une belle couleur rose Hummes.

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