ケークサレの基本(no-butter,バターなしで軽め)Base cake salé, sans beurre, leger)

バターなしのミニ塩味ケーキ:ケークサレ。フランス人の立食パーティやカクテルパーティ、そして、アペロの時間、シャンパンのお供に、必ずと言っていいほど出てくる定番中の定番。覚書。

私のレシピはバターや油をたくさん使う代わりに、野菜スープを使います。

<粉類>小麦粉150 g + ベーキンパウダー小さじ2  

<液体材料> 卵2個+牛乳50ml+オリーブオイル大さじ2 +野菜のブイヨン70ml+マヨネーズ大さじ1.

<具材>玉ねぎ1個とベーコン100gときのこ150gは小さく切って、フライパンで炒めておく。 その他、チーズ、ミニトマト、下ゆでしたブロッコリーや、野菜ミックス、コーン、オリーブなど。

1)ボールに粉類を大きなボールに入れてよくと混ぜて真ん中に井戸を作る。
2)
液体材料を別のボールでよく混ぜておく。 
3)粉の井戸に2)の混ぜた液体を入れてざっくり混ぜる。
4)炒めた具材を入れ混ぜ、カップケーキの型に入れる。飾りで
チェリートマト、オリーブ、チーズなどをのせて180度20〜25分焼く。

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Here is my recipe. Instead of using a lot of butter and oil, I use vegetable broth. Also, If you add tapenade or feta cheese, like I did last time, please reduce the amount of salt. ( The last time, it was a little bit too salty for me..)

Salted cake base and different fillings

150 g of flour
1/2 sachet of yeast

<liquid preparation>
*2 eggs
* 5 cl of milk
* 2 tablespoons of olive oil
* 7 cl of vegetable broth
* 1 tablespoon of mayonnaise (to add lightness)

Salt
Pepper

1 onion, cut and seared
100 g bacon, cut and pan-fried
optional:
150g mushrooms, cut and fried
cheese, cherry tomatoes, broccoli (cut and cooked), olive, etc.

Preheat the oven to 180 ° C (th.6).

1) Pour the flour into a salad bowl and mix with the yeast.

2) Make a well in the center then incorporate all the liquid preparation (cf ingredients)

3) Add the bacon and onions, and other ingredients to your choice, to the dough

4) Pour the preparation into small individual molds. And finish by adding the cherry tomatoes (or olive, cheese or other ingredient) and bake for 20 to 25 min.

4) Check the cooking with the tip of a knife: it must come out dry. Serve warm or cold.

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Voici ma recette. Au lieu d’utiliser beaucoup de beurre et d’huile, j’utilise un bouillon de légumes. En outre, si vous ajoutez de la tapenade ou du fromage feta, comme je l’ai fait la dernière fois, veuillez réduire la quantité de sel. (La dernière fois, c’était un peu trop salé pour moi ..)

 

Base cake salé

20-24 petits moules individuels.

ou un moule à cake.

 

150 g de farine
1/2 sachet de levure

<preparation liquide>
*2 oeufs
*5 cl de lait
*2 cuillères à soupe d’huile d’olive
*7 cl de bouillon de legume
*1 cuillère à soupe de mayonnaise (pour rajouter de la légèrete)

Sel
Poivre

1 oignon, découpé et poêlé
100 g de lardons, découpés et poêlés
facultatif :
150g de champignons, découpés et poêlés
du fromage, des tomates cerises, du broccoli (decoupe et cuit), olive, etc.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

1) Versez la farine dans un saladier et mélangez avec la levure.

2) Faites un puit au centre puis incorporez tous la preparation liquide (cf ingredients)

3) Ajoutez les lardons et les onions, et autres ingredients au choix, à la pâte

4) Versez la préparation dans des petits moules individuels préalablement beurrés . Et finissez en ajoutant les tomates ceries (ou olive, fromage ou autre ingredient) et enfournez pour 20 à 25 min.

4) Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Servez tiède ou froid.


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Basic Savory Cake バター&乳製品なし基本のケーキサレ Base cake salé

No butter & No milk – Basic Savory Cake  – Base cake salé (Sans beurer et lait)

バター&乳製品なし基本のケーキサレ (ケーク・サレ)

I love savory cake. Why? It’s super easy and quick to prepare,. And savory cakes are a safe bet  🙂  when you  share with aperitif, party & picnic .   The most popular savory cake is made with ham or bacon and grated cheese. B ut as quiche,  the  recipes has so many varieties!, such as it with smoked salmon, vegetables, olives, goat cheese

ケークサレとはフランスの甘くない塩味ケーキのことで、フランスのおもてなし”おつまみ”の定番。日本でいったら何だろう。。。枝豆?柿の種?(笑)作り置きができて、ランチやおやつとしても大人気。パウンドケーキ型で焼くのが通常ですが、今日は可愛くマフィン型。Mayu’s Kitchenの3月クラスで作ってます! かわいい〜と大評判。春らしくお花畑をイメージしてみました。

J’adore les cake salés.  Pourquoi?  C’est super faciles et rapides à préparer, plus,  les cakes salés sont une valeur sûre, lorsque l’on reçoit ou que l’on part en apero, fêta, pique-nique.   Le cake salé le plus populaire est réalisé avec du jambon ou des lardons et du fromage râpé. Mais , comme la quiche,  les recettes sont variées. Cake salé au saumon fumé, aux légumes, aux olive, au fromage de chèvre…

1-DSCN0848

Of course, it  is the  best when you tasted fresh, just come out from oven or the same day, but these recipes cakes are prepared in advance and reheat.    Alos,  My recipe is with tomatoes, broccoli and bacon and goat cheese.   I can offer my  cake to  please  vegetarian friends and someone who has allergies to lactose ( no milk and no cheese).   What is good about savory cake is that ,we can use our imagination!

やっぱり出来立てを食べたのが一番おいしいですが、パーティ直前だと焦っちゃう!!のなら焼いて冷凍をしておいてもOKです。その場合、もう一度あたためなおしてくださいね。 小さなマフィン型は簡単。パウンドケーキなら暖かいうちは上手く切れないので、切ってからちょっぴり温めてくださいませ。このケークサレ、赤色なのは”トマト”入りの小麦粉をつかったから。こんなのフランスにはうってるんです〜。(笑)

Bien sûr, les cakes salés sont meilleurs dégustés juste tièdes, mais, ces recettes de cakes se préparent à l’avance et rechauffer.   Alos,  Cake salés aux tomates, brocoli, et des lardons et  au fromage de chèvre!     Je peux vous propose mon cake salé qui fera plaisir à vos amis végétariens et quelquan allegies de la lactose.   Ce qui est bien avec ce genre de cake salé, nous pouvons utiliser nous imagination!

1-DSCN0849Ingredients / 6 people

For 12 muffins:
150g flour (or flour tomato)
1 teaspoons baking coffee
2 eggs
50ml soy milk
Buillon 70ml vegetable.
1 tbsp oil
1 tablespoons mayonnaise

200 g total (sautéed onion, bacon or sautéed ham, cheese, onion, bacon, smoked salmon, olives …)
salt and pepper

1. warm oven to 180 ° C (thermostat 6).
2 In a bowl, whisk eggs, pepper, oil, vegetable buillon, soy milk and mix well. Add the flour and yeast. Mix everything. Add ingredients such as goat cheese, smoked bacon. Mix the dough again.
3 Grease small molds. Pour in the muffins and bake in a moderate oven for about 20 minutes.
** The cheese and bacon is already salty, it is unnecessary to salt these muffins.
** I prefer using the sautéed onions.

 

材料 (バウンド型小 (カヌレ12〜15個分)

小麦粉150g / 卵2個 / 豆乳 50cc (牛乳でもOK) / オリーブオイル大さじ1 / 野菜スープストック70cc

ベーキングパウダー小さじ1 / マヨネーズ大さじ1 (入れるとふわふわ感がでます)/ 塩, 胡椒 適量 /

お好きな野菜 目安250g以内 (400g以内)(玉ねぎ1/2、ベーコン100g、 + お好み季節の野菜とチーズなど)

  1. パウンドケーキの方にベーキングシート(紙)を敷く。
  2. 玉ねぎ、ベーコンはさっと炒めておく。その他の好みの大きめの飾り野菜(ブロッコリー、など)はさっと茹で加熱しておく。
  3. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にしてかき混ぜておく。
  4. ボールに、卵を割りいれ、マヨネーズを大さじ1入れる。卵がふんわりするまでよくかき混ぜる。豆乳、オリーブオイル、スープストックを順に加えて、その都度よくかき混ぜる。
  5. 小麦粉類を加えてボールの底からすくうようにゴムベラでよく混ぜる。炒めた野菜+ベーコンをいれ、さっとかき混ぜる。具材に生地がまんべんなくからむ程度で混ぜすぎない事、混ぜすぎると、膨らまず、ねっとりとした生地になる。
  6. パウンド型,または小さいマフィン型に生地を少し流しいれ、チーズや(大きな野菜やソーセージなど)入れて、その上からケーキ生地を全部流しいれる。 上にトマトなど、色よく野菜やチーズを飾る。
  7. 180℃に温めたオーブンにいれ約30分。(中サイズ45分焼いてください)
  8. 完全に冷めてから型からはずすとキレイに紙がはがれる。

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Ingrédients / pour 6 personnes

Pour 12 muffins :
150g de farine ( ou le farine de tomato)
1 cuillères à cafe de levure chimique
2 oeufs entiers
50ml soy milk
70ml buillon de légume.
1 cuillères à soupe d’huile
1 cuillères à soupe de mayonaise

200 g total de( onion sautée, lardon ou jambon blanc sautée, fromage, onion, lardon, saumon fume,  olives…)
sel et poivre

1. réchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2 Dans une terrine, fouetter les oeufs, poivrer, ajouter l’huile, buillon de légume, de lait soja et mélanger bien.   Ajouter  la farine et la levure. Mélanger le tout. Ajouter les ingredients, comme le fromage de chèvre,  les lardons fumés. Mélanger de nouveau la pâte.
3 Beurrer  des petits moules. Y verser la préparation et cuire ces muffins à four moyen pendant 20 minutes environ.
** Le fromage et les lardons étant déja salés, il est inutile de saler ces muffins.
** Je prefere utilise  les onions sautée.

 

 

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