Shime Saba Paste (marinated mackerel) しめ鯖のパテ

しめ鯖のパテ(ペースト)Shime Saba Paste (marinated mackerel)  pâte de maquereau marinée

しめ鯖を使っての洋風フィンガーフード、ビンチョスを前回紹介しましたが、今回は第2弾:バゲットや野菜にぴったりで簡単に作れると行ったら、ががが〜と混ぜるだけこれこれ「しめ鯖のパテ/ペースト」。 しめ鯖のお酢が効いているのでさっぱりした和のペーストです。

しめ鯖とクリームチーズ、エシャロット、ハーブを混ぜたら出来上がり。今回はお正月用に、プラスアルファーで和のフレイバー、ワサビを加えました。わさび風味も美味しいし、柚子胡椒風味も美味しいです。

今回のしめ鯖も年末と同じく冷凍庫に保存してあるしめ鯖で。もう一品欲しい時など、すごい重宝してます。

使ったしめ鯖の詳細はこちら!そしてオーダーしたい方はどうぞシュガーレディのこのページで。

 

 

 

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Gateau au Fromage Blanc Facil sans Pate:ふわふわチーズケーキ

Gateau au Fromage Blanc Facil sans Pate;

スフレチーズケーキ。 フランスではフロマージュブランは安い。日本は200gの小さなパック、でもフランスではなんと1kgのヨーグルトファミリーサイズで売っている。これを利用して、ふわふわの軽いケーキを作りました。タルト生地をつくらないので、バターもなし、お砂糖も控えめ。お腹一杯食べれます。ふわふわのコツはしっかり泡立てたメレンゲ!

 

Un gâteau très léger, facile et rapide à préparer.  Voici le gâteau au fromage blanc sans pate, dans lequel le fromage blanc remplace le beurre pour lui assurer moelleux et fondant.

Ingredients (23cm round HIGH Volume):
# 650 g Fromage blanc (3% or 0%)
# 160 g of sugar,
# 100 g flour ( or replaced to rice flour, Komeko Joshinko (not MOCHIKO)
# 10g baking powder
# 5 eggs
# 1 large lemon (zest and juice of lemon)
# 1 pinch of salt
Ingrédients  (23cm round):
# 500 g de fromage blanc, (3% ou 0%)
# 130 g de sucre,
# 80 g de farine ( 40g de farine, 40g de farine de riz pas gluten/( or replaced to rice flour, Komeko Joshinko (not MOCHIKO))
# 8g de levure chimique
# 4 oeufs
# 1 pincée de sel
Ingrédients  (18cm round):
# 370 g de fromage blanc, (3% ou 0%)
# 100g de sucre,
# 60 g de farine ( 40g de farine, 40g de farine de riz pas gluten)
# 5 g de levure chimique
# 3 oeufs
# 1/2 pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 190°C. Beurrez et farinez votre moule.

2. Lavez et brossez le citron. Épluchez-le pour récupérer le zeste  puis mixez le reste du citron.

3. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre et le zest et juice de citron. Le mélange devrait blanchir et devenir mousseux. Ensuite, ajoutez le fromage blanc, puis la farine et le levure chimique, jusqu’à obtenir une consistance homogène.

4. Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel dans un récipient bien froid. Ensuites, ajoutez le sucre petit a petit.  Incorporez les blancs en neige dans la préparation au fromage blanc, tout en douceur.

5. Versez dans le moule et enfournez pendant 30 -40 minutes à mi-hauteur. Laissez refroidir le gâteau.

 

 

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