Tofu Hummus カラフル豆腐フムス Houmous Tofu Colore

Colorful Tofu Hummus  カラフル!豆腐のフムス

Hummus is very popular throughout the Middle East and in Middle Eastern cuisine around the globe. It can also be found in most grocery stores in North America and Europe, and n the vegan communities.  Instead of chick pea,  I use Tofu, it become very smooth and creamy.  No one can tell t is made by Tofu!

中近東料理に欠かせないフムス。ひよこ豆とゴマペーストとオリーブオイルで作る伝統&定番の前菜(メッゼMezze)と呼ばれる前菜。今回はなんと、お豆腐でそのオリエンタルな香りのするフムスを作ってみました!だって日本じゃ、ひよこ豆ってなかなか売ってないですから。豆腐ならコンビニだって売ってる!かぼちゃ+カレーの黄色のフムス、ピンク色はビーツ入りが仲間入りで計3種類。誰も豆腐なんて気付かない!!元祖フムスより、とってもクリーミー&軽め、ふんわり仕上がります。パンやクラッカー、野菜と一緒に召し上がれ。今宵はイベントのケータリング。あっという間に完売しました!!

Le houmousst une préparation culinaire très populaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahiné (purée de sésame). Il s’agit d’un plat typique de la cuisine arabe, juive, et levantine. On le retrouve également dans la plupart des épiceries en Amérique du Nord et en Europe, et dans les communautés végétaliennes. Au lieu de pois chiches, j’utilise Tofu, il est devenu très lisse et crémeux. Personne ne peut le dire, c’est fait avec Tofu!

Tofu Hummus

1 packet  silk tofu, (300g tofu will become 200g, after put in microwave 3 min, then drain for at least 1 hour)
1 tbsp. tahini (sesame paste or peanut butter)
1 tbsp. lemons juiced
2 cloves garlic minced.
1 tsp. ground cumin
1/4 cup extra virgin olive oil
Salt &  black pepper

Blend tofu, tahini, lemon juice, garlic, cumin, salt, and pepper in a blender or food processor. If needed, add a splash of water to help the hummus blend into a thick, smooth paste.
Slowly drizzle with olive oil while continuing to blend the hummus.

** For Beet’s Tofu Hummus:  chopped small beets finely, then blend with other ingredients above.  This will beautiful pink color Hummus.

豆腐のカラフルフムス Tofu Hummus

豆腐1丁 (350g -> 水切りすると200g程)
練りごま(タヒニ)または ピーナッツクリーム大匙2杯
クミンシード小匙1杯}
ニンニク 2かけ(レンジでチンして刻んで小さじ1〜2程)。
レモン汁、大さじ1程
オリーブオイル、大さじ2〜3
塩、胡椒、チリソース(お好みで)
飾り パプリカ、オリーブオイル(お好みで)

  1. 豆腐をキッチンペーパーで巻き、レンジ1000W に 3分かけ、重石をし1時間ほど水切りします。水切りした豆腐と全ての材料をフードプロセッサにいれ撹拌しペースト状にしたらできあがり。ゆるく仕上げたい場合は、水やオリーブ油を加えて。
  • ビーツの豆腐フムス: ロースト/茹でたビーツ小1つを小さく切り一緒にフードフードプロセッサーにかける。 ビーツの大きさで味が薄くなったりするので、塩胡椒、レモン汁、クミン、チリソース、オリーブ油で調節を。
  • フムスは、豆とゴマを原料としているので、たんぱく質や食物繊維に富み、ミネラル分を多く含む。また、オリーブオイルに由来する単価の不飽和脂肪酸も豊富で、かつ純植物性の料理なので、世界中のベジタリアンに好んで食べられている。アラビア語で単にフンムスというと、ヒヨコマメのことを指す

Tofu Houmous coloré

1 paquet de tofu organique et de soie (300 g de tofu passera à 200 g, après avoir mis au micro-ondes 3 min, puis évacué pendant au moins 1 heure)
1 cuillère à soupe. Tahini (pâte de sésame ou beurre d’arachide)
1 cuillère à soupe. Citrons juteux

2 gousses d’ail émincées.

1 c. À thé. cumin en poudre

1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge

Sel et poivre noir

Mélanger le tofu, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Si nécessaire, ajouter un éclaboussement d’eau pour aider l’hummus à se fondre dans une pâte épaisse et lisse. Lentez lentement avec de l’huile d’olive tout en continuant à mélanger l’hummus.
** Pour la betterave Tofu Hummes: petites betteraves hachées finement, puis mélanger avec d’autres ingrédients ci-dessus. Cela sera une belle couleur rose Hummes.

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Green SOBA+ Fried Tofu 具沢山のそば!厚揚げ+ほうれん草

Green SOBA+Tofu puff  具沢山のそば!厚揚げ+ほうれん草 , SOBA + Les bouffées de tofu

Soba for me “ZARU soba”. it is cold buckwheat noodles with dipping sauce, no toppings, and it is a cool summer noodle dish in Japan.  This is the simplest meal.  But, if you are hungry,  it is not enough.  So, let’s make “topping”, with fried tofu (Tofu Puff), meat and spinach and adding on to it.

「そば」といえば、ざるそば。 暑い夏は冷たいざるそば!最高のランチです。 しか〜し、お腹を空かせてそば屋に行くと、ざるそばだけでは物足りない。「天ぷら」をのせると豪華だけどお財布がいたくなる、家で作るのはめんどくさい。そこで、安くてボリューミー、そしてタンパク質豊富なこちらはいかが?。ずぼらですが、具材の中に直接、めんつゆかお出しを入れるので、洗い物も少ない!

Soba pour moi “ZARU soba”. Il est froid nouilles de sarrasin avec trempette sauce, pas de garnitures, et c’est un plat de nouilles d’été au Japon. C’est le repas le plus simple. Mais, si vous avez faim, il ne suffit pas. Donc, faisons “topping”, avec du tofu frit (Les bouffées de tofu), de la viande et des épinards et y ajouter.

The Tofu puffs give extra flavor,  meat gives extra protein, and veggies, of course,  extra vitamins.  Tofu puffs are in a cube shape, and almost hollow in the inside.  They are deep fried prior to packaging. They can be stuffed with fillings of meat or simply cooked in a stew, then it absorb all flavors & umami in sauce.  I love this topping on top of steamed rice as well.

名付けて、具沢山のそば。。。 ← そのまんま。。。 厚揚げ+豚ミンチ+ほうれん草を炒めをクロレラ入りのグリーンそばに乗せています。厚揚げがお汁を吸ってくれるので、じゅわ〜っと美味しい。お肉入りなので、旨味もコクも出て満足感あり。もちろん、ご飯に乗せても美味しい丼ぶりになりますよ。

Les bouffées de tofu donne une saveur supplémentaire, la viande donne des protéines supplémentaires, et des légumes, bien sûr, des vitamines supplémentaires. Les bouffées de tofu sont en forme de cube, et presque creuses à l’intérieur. Ils sont frits avant l’emballage. Ils peuvent être farcis avec des garnitures de viande ou simplement cuits dans un ragoût, puis il absorber toutes les saveurs & umami en sauce. J’adore cette garniture sur le dessus de riz cuit à la vapeur ainsi.


Green Soba / Tofu Puffs with Minced Pork & spinach (Serve 1 person)

3 Tofu Puffs ( half of Atsuage) / 100g Minced Pork/ a handful of fresh spinach
Sauce ( 1 tbsp each of say sauce, sugar, & sake)
Soba  120g + Soba soup:   Men-tsuyu (already made soba soup) or  400ml Dashi soup+ 1tbsp soy sauce, 2 tsp mirin

  1. Start boiling water for cook soba, then cook soba. Drain & wash off the starch in running cold water.
  2. Tofu Puffs in strainer, and pour boiling hot water, and run-off the oils and drain. Cut tofu puffs in half.
  3. Heat 1 tsp of vegetable oil in a pan  add  the minced pork. Stir to break up the meat. Then add tofu puff and spinach.
  4. Add in the Sauce mixture and mix well.
  5. Add all Soba-soup ingredients, cook until  the soup is boiling hot.
  6. Serve it on top of soba.

具沢山のそば:厚揚げ+豚+ほうれん草

厚揚げ1/3枚 (または厚めの油揚げ1まい), 豚ひき肉100g + ほうれん草 両手にいっぱい ★砂糖・醤油・酒各大さじ1、めんつゆ(一人分の量)、または お出し(2 cup) +醤油(大さじ1)+少々みりん(小さじ2/3)、好みで塩、酒少々。

  1. そば:湯を沸かす。そばを茹で始める。
  2. 厚揚げに熱湯を回しかけて油ぬきする。そして食べやすい大きさにカット。
  3. 鍋でひき肉を火が通るまで炒めたら、厚揚げとほうれん草★を入れ、ざっくり混ぜる。
  4. 具材の中に、一人分のめんつゆ(お出し2カップ分)を入れる(濃縮タイプのものは薄めてください)味を見て水、を足して沸騰させる
  5. そばを冷水で洗ってぬめりをとる。
  6. そばを器に入れて、具材をのせ、汁をかける。

Soba , Boulettes de tofu au porc haché et aux épinards  (Servir 1 personne)
3 Puffs de Tofu (la moitié d’Atsuage) / 100g de porc haché / Une poignée d’épinards frais
Sauce (1 c. À soupe de sauce, sucre et saké)
Soba 120g + Soupe Soba: Men-tsuyu (soupe soba déjà faite) ou 400ml de soupe Dashi + 1 cuillère à soupe de sauce soya, 2 c.
  1. Commencer à faire bouillir de l’eau pour cuire soba, puis cuire le soba. Égoutter et rincer l’amidon à l’eau froide courante.
  2. Tofu Puffs dans la passoire, et versez l’eau bouillante chaude, et couler-off les huiles et égoutter.
  3. Couper les bouffées de tofu en deux.
  4. Chauffer 1 c. À thé d’huile végétale dans une poêle, ajouter le porc haché. Remuer pour briser la viande. Ajouter ensuite la bouffée de tofu et les épinards. Ajouter le Sauce et bien mélanger.
  5. Ajouter tous les ingrédients de la soupe de Soba, faire cuire jusqu’à ce que la soupe soit très chaude.
  6. Servez-le sur le dessus de soba.
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