キャベツとあさりの洋風酒蒸し: Clams & Cabbage Japanese marinière

春の食材といえば、春キャベツに浅利。旬の甘いキャベツとふっくらあさり

材料を入れて、蒸すだけっという手軽さだけど、こんなに美味しくができるの!とびっくりの一品。旬の食材って一番の栄養価値だし、人気も高い。みんな、仲良く食べようね〜 

Cabbage Clam Marinières

材料 (2~4人分)
あさり 200g (砂抜きの下処理をしたもの)
キャベツ 1/4~ 1/2個 ざく切り (250g~400g)
バター大さじ1(15g)
酒 カップ 1/4 程(50ml)
にんにく 1掛け (みじん切り or すりおろし)
しょうゆ大さじ1/2
挽きたての胡椒 少量 (塩は味が薄い場合のみ。ほぼ必要なし)
好みで鷹の爪。

  1. あさりは砂抜きをして、殻をこすり合わせてよく洗っておく
  2. きゃべつは一口大のざく切り、 にんにくはみじん切りにする
  3. フライパンにバター、にんにく、キャベツ、あさり(好みで鷹の爪)を入れ、酒を回しかけて中火にかけ、蓋をする。
  4. あさりの口が開くまで蒸し焼きにして、あさりの口が開いたら蓋を外し、しょうゆを入れて強火で1~2分加熱する。*汁をしっかり沸騰させてアルコールを飛ばす。
  5. あさりとキャベツを器に盛り、フライパンに残った汁を味見て、薄ければ塩を足し、キャベツの上からかけて挽きたての胡椒をかける。**このスープはパンに浸すか、ご飯にかけても美味しい。

アレンジ色々

  • イタリアン:ボンゴレ風:バターをオリーブオイルに、酒を白ワインに替える。パスタに絡めて。
  • 中華風:バターをごま油に替えて、生姜1掛け分の千切りを加える。
  • レモン風味:レモン1/4個分ののくし切りを添えるか、最後にレモン(小さじ2程)をキュキュット絞り、よく洗った皮をすりおろして散らす。醤油や塩控えめにしたい方用

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